一晩水に浸してから、茹で上げた大豆。
2/3は出汁としょうゆで浸し大豆に。のこりの1/3は半分に分けて、水煮のままのものと大豆バターに。
ゆで汁はミルクと蕪を加えてポタージュに。ずっと作ってみたかった大豆バター。美味しくて軽くのけぞりました。