大豆バター

Friday, March 06, 2015


一晩水に浸してから、茹で上げた大豆。
2/3は出汁としょうゆで浸し大豆に。のこりの1/3は半分に分けて、水煮のままのものと大豆バターに。
ゆで汁はミルクと蕪を加えてポタージュに。ずっと作ってみたかった大豆バター。美味しくて軽くのけぞりました。

レシピは 暮しの手帖別冊自家製レシピ秋冬編 を参考に。




春を待つ間の台所仕事。

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